Я ехала одна с 3-мя детьми в поезде. Брала всё купе. Но там мы ехали в ночь. На тот момент младшей дочки было 6 месяцев. Я разложила коляску по середине, но ближе к койке сына, чтобы не упал, ему 2,5 года было. Дочка младшая спала в коляске. Всё прошло нормально.

Манеж наверное нужен, хоть в туалет отскочить, купе однозначно, а то в плацкарте вдруг выползет да по вагону пойдет.
С собой новые какие нибудь игрушки/книжки.