Не бояться того, что подавится - они так и учатся, подавился, откашлялся, прожевал, подавился, ещё прожевал. Постепенно научится жевать нужное количество раз

Начинайте с мягких кусочков, нужной подачи (главное не круглое, не полукруглое - может заблокировать дыхательные пути)
Красный, кашляет - значит дышит, ничего не делаем и не показываем испуг, справится сам, паникуем (нет, конечно) и действуем только если синеет, белеет, не издаёт не звука (ни разу с этим не сталкивалась ттт)