Можно положить сахар, я так предварительно растворяла сахар в сливках (когда не было измельчителя, чтобы сделать сахарную пудру), затем ставила в холодильник минимум на час и взбивала. Взбивалось даже лучше, чем без сахара.

И сосуд выберите узкий, не миску широкую, а типа вазы ))

Венчик в морозилку и сливки тоже

Они холодные ?