Синнабоны

Тесто:

- 400 мл тёплого молока

- 1 с л сахара

- 1 пачка дрожжей 12 гр

- 0,5 ч л соли

- 100 гр сливочного масла

- 60 гр сахара

- 2 яйца

- 1 ч л разрыхлителя

- мука 650 гр

Начинка:

- 15 - 20 гр корицы

- 100 - 150 гр сахара тростникового

- 50 гр мягкого сливочного масла

Помадка по желанию:

- 100 гр творожного сыра

- 2 с л сахарной пудры

- 3 с л молока

Приготовление:

В тёплое молоко добавить 1 с л сахара , дрожжи, соль и поставить опару на 10-15 минут, пока

не появится шапочка. Яйца взбить с сахаром до воздушной массы, добавить просеянную муку с

разрыхлителем, опару и все вместе перемешать насадкой крюк в миксере. Как тесто станет

однородным добавить сливочное масло комнатной температуры и вывешивать тесто втечение

20 минут. Пока тесто не начнет отходить от стенок дежи. Тесто завернуть в пищевую пленку и

отправить в холодильник на 10 минут. Как поднимется раскатать в прямоугольник 52×40 см ,

смазать мягким сливочным маслом и посыпать смесью сахара с корицей. Свернуть в рулет,

нарезать на 10 частей по 5 см или 12 частей по 4 см. Смотря какого размера синнабоны вы

хотите. Выложить их на противень, поставить на металлические кольца. Если синнабоны 5 см ,

то кольцо 12 см . Если синнабоны 4 см , то кольцо 10 см. Синнабоны отправить на расстойку ,

где-то на 30 минут. Печь при 170- 180 градусов 15-20 минут в бытовой духовке и если в

конвектомате на 150 градусов - 20 минут. Синнабоны после выпечки смазать творожной

помадкой ,смешав творожный сыр с молоком и сахарной пудрой.

Также бывает вкусно если полить домашней карамелью и посыпать обжаренными орехами, в

идеале пекан

Соленая карамель

225 гр сахара растопить в сотейнике с толстым дном на среднем огне , осторожно

перемешивая лопаткой. Как только сахар расплавится и обретёт темно-золотистый оттенок

добавьте по кусочкам 100 гр сливочного масла жирностью 82,5 % постоянно помешивая. Затем

как масло с сахаром превратятся в однородную массу влейте 130 мл тёплых сливок жирностью

33,5 %. Минутку подержите на плите и снимите с огня , добавьте 0,5 ч л соли , ещё раз

перемешайте, разлейте по баночкам и храните в холодильнике .