Что делать с редисом? Ферментировать или нет?

Купила много редиса на рынке. Теперь не знаю что с ним делать. Стоит ли ферментировать редис? Или это перевод продуктов? Понравится ли такой рецепт любителям только русской кухни? Читаю отзывы и они все разные...