Не знаю что такое камбуча, но в моем детстве был чайный гриб, мама делала что-то вроде кваса, пила

Я в детстве часто пила, у нас дома был гриб чайный).

Можно 100%, но примерно до 100 грамм в день. Он хорошо влияет на кишечную микрофлору, а соответственно и на иммунитет

С какой целью??