Почему мой меренговый рулет не хрустит? Ошибки и советы

Мой меренговый рулет, первый блин оказался немного комом 😂 Безе не хрустит, осело, но если убрать в названии слово «меренговый», то вполне себе классный рулетик.

Вот мои ошибки:

• в моменте подумала, что столько сахара, сколько в рецепте, много и решила на глаз, а потом вспомнила (при выпекании), что безе — это белки с сахаром, мать его я шатала;

• крахмала не жалеть, на 6 яиц 2 ст ложки без горки, ни больше, ни меньше;

• лучше крем-чиз делать так, чтобы был в основе сыр, а сливки — 1/2, а не наоборот.

Если будете готовить - примите к сведению💕