Почему мастика тает и сползает с торта? Ошибки в работе
Кто профессионально печет торты? Можете ответить,почему когда я изолирую сахарную картинку от крема мастикой и приклеиваю к крему, мастика все равно часа через 3 тает,потом течет и в итоге картинка с мастикой сползают с торта?
Это всегда так или я что-то не то делаю?
Комментарии
ну вот читала про способ изолировать мастикой
@aksinyas, нет такого способа, тк мастика не изолирует. Ее саму надо изолировать от крема
Если это сахарная печать, то можно и без мастики. Сразу шоколадом
Если это вафельная печать, то мастика, а на мастику шоколад
Изолируйте шоколадной глазурью. Белый шоколад и немного растительного масла
не будет течь? я несколько раз делала мастикой,думала может руки из Ж
@aksinyas, нет, топите шоколад, добавляете масло чуть-чуть, остужаете (чтобы тёплая масса была). Наносите кисточкой на картинку сахарную. Торт сам должен быть холодным. Наклеиваете, сразу в холодильник. Шоколад застынет, и будет хорошо. Ещё изолируют гелем кондитерским, тоже держится (если небольшая картинка)
@milkaludmilka, гелем как-то делала давно,поплыл рисунок на картинке🫣поэтому больше им не делала
Потому что изолировать надо не мастикой. Мастику саму обычно изолируют от крема, если есть мастичный декор.
Шоколад или глазурь