Как сделать идеальный ягодный слой в домашнем торте?

Девочки, у
Кого есть опыт в приготовлении домашнего торта.
Буду делать шоколадный бисквит (по рецепту Энди шефа), между коржами сливки+сахарная пудра+творожный сыр.

И вот хотела прослойки ягодные добавить. Как это сделать? Лучше свежие или как то потомить?