Я так делаю всегда

Закинуть в кипящую воду мясо на кости, снять пенку. Посолить.
Через час процедить бульон и закинуть обратно мясо.
Медленно пусть варится под крышкой
Закинуть туда капусту и картофель. Отдельно потушить лук и морковь.
Когда все будет готово - залить зажарку эту в кастрюлю. Поперчить. Выключить. Добавить свежий бурак на мелкой теркой. И закрыть кастрюлю.
На минут 20.
Подавать со сметаной
Чесноком и зелень
(Порционно)