Для прошлого времени G

М это острая фаза. Вам нужно G

Смотря что вам надо
М хранятся недолго , а G сохраняются дольше в крови и по ним определить можно переносил человек или нет

G информативнее, он покажет болел ли , есть ли иммунитет
М показывает болеет ли в данный момент