Я как-раз недавно делала такие) Баклажан нарезала тонкими пластинами, слегка обжарила на гриле. А в начинку пошёл крем-сыр, немного чеснока, зелени и половинки коктейльных томатов мое лето, именно они мне оч нравятся, сладкие, плотные, не текут и отлично держат форму. Рулетики получаются с ярким красивым акцентом внутри.

Баклажаны делаю по грузински)внутрь молотый в кашу грецкий орех,кинза,хмели или уцху сунели, чеснок. Ну кто-то творожный сыр добавляет ещё.

Творожный сыр, немного чеснока и зелень по вкусу у меня совсем немного укропа и кинза

Сыр с чесноком и майонезом)