Все сегодня с куличами, а у меня банановые кексы))

Кексы, которые очень любит сын. Ещё пару приготовлений, и он, похоже, сможет их делать сам 😄

Рецепт этих кексов я постоянно теряю и по новой каждый раз ищу перед приготовлением, но последние три раза зафиксировала для себя более удачный и хочу сохранить тут, чтобы уж наверняка больше не потерять.

Главное, продукты:
Бананы - 380 г (2 шт.)
Масло сливочное - 120 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Ванилин - 2 щепотки
Соль - 1 щепотка

-Сливочное масло растопите и оставьте остывать.
- Бананы очистите от кожуры. Вес чистой мякоти должен составить 250 г – столько и требуется для рецепта. Мякоть бананов произвольно нарежьте или разломайте на небольшие кусочки и сложите в миску. Вилкой разомните бананы в пюре.
- В другой миске соедините яйца, сахар, ванилин и щепотку соли. Взбейте до получения пышной светлой пены, примерно 3 минуты на высокой скорости миксера.
- Влейте к яичной смеси остывшее сливочное масло. Взбивайте ещё секунд 30.
- Добавьте муку с разрыхлителем, просеивая через сито. Вымешайте однородное тесто при помощи миксера на низких оборотах. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
- В тесто выложите банановое пюре. Перемешайте до однородности.
- Выложите банановое тесто в форму для выпечки (у меня силиконовая прямоугольная форма 20х10х6 см).
- Выпекайте банановый кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

ссылка