Самое главное не организационная часть вопроса, а смысловая. Почитайте про Крещение, посмотрите видео у отца Павла Островского на эту тему. Детей крестят по вере родителей, если Вы крещеная, но ничего не знаете о Боге - Крещение Вашего ребёнка хороший повод узнать о вере и придти к Богу. Тем более Пасха и Светлая Неделя!

приходите в храм, где решили крестить, и там все спрашиваете и поясняете конкретно свою ситуацию, везде разные требования

Всё просто, идёте в храм, который нравится, разговариваете с батюшкой, выбираете дату. До этого времени крестный и крестная должны пройти беседы и исповедаться. Мальчика без крестного крестить нельзя.