Хочу попробовать в этом году растопить маршмелоу

Желатин с сахаром взбить)

Прочитайте про глазурь на водяной бане) там белок термически обрабатывается, если вы за это беспокоитесь:)
Я так и делаю всегда)
Французская меренга некая