У них разное время приготовления. Если хотите готовить вместе начните с желудков, а потом уже добавьте сердечки.
Мой проверенный рецепт именно сердечек : обжарить на сильном огне, они выделят жидкость. Добавить сметаны банку большую, ложку крахмала, соль, перец, чеснок. Тушить под крышкой 30 минут на маленьком огне, потом столько же без крышки