Мариную всегда по-разному, тем, что есть дома на данный момент. Любое мясо так готовлю, кладу в рукав и кидаю на пол дня в духовку

Не индейку, куриное филе так делаю.
Две крупненьких филешки мариную в соевый соус + растительное масло, остальные специй по вкусовщине ( сухой чеснок, паприка, аджика, зерновая горчица и тд) обычно с утра мариную, а вечером готовлю. Духовку разогреваю на 200 градусов, филе выкладываю друг на друга плотной стороной вверх на пергамент. И в духовку ровно на 6 минут. Духовка отключается, и ни в коем случае не открывается до полного остывания (мне поэтому удобнее делать вечером перед сном, с утра мясо готово).
Думаю что с индейкой тот же принцип дело во времени ( у автора рецепта помню инфу что если филешек готовишь 4 и более то время увеличиваешь до 12 минут ибо надо прогреть изначально всю массу).