Белковую на водяной бане делаю, но с ней работать надо приноровиться, очень быстро застывает

Из маршмеллоу делаю последние два года😃😃

Белковую глазурь заварную.
Белок взбиваем в мягкие пики, потом завариваем горячим сиропом.
Желатиновую готовила в том году, она жутко липкая оказалась. Вообще не застывает полностью.

Буду в этом году желатиновые делать по рецепту. До этого белковые самые простые

Года 4 так делала, но у меня были сухие сливки мелеузовские и прям идеальная шапочка была. В прошлом году муж купил сливки в магните и у меня получилось не очень, может от жирности зависит я не знаю. Так как в этом году у меня опять нет мелеузовских сливок то хочу попробовать с желатином