Помогите! Все мои пироги опадают, что я делаю не так?

Вопрос не по теме. Про выпечку. Что делать чтобы пирог не опадал? Как не пеку все пироги опадают, духовку не открываю, вынимаю когда остынет, кладу в горячую духовку.