Рецепт ветчины из курицы нннада?)
Три года, как живу здесь, а ассимилируюсь до сих пор🤣
Засолка рыбы и икры ✅
Творог ✅
Квашеная капуста ✅
Пельмени и манты ✅
Вот теперь очередь до ветчины дошла😁
Что дальше? Консервированные помидорки?) Квас?)

А вообще ветчина получилась огонь, готовила в ветчиннице, которую бережно привезла с собой)) натурально ПП-шно, вкусно и достаточно просто)

1. Разделала курицу весом ~1,6кг, срезала всю мякоть
2. Часть накрутила в мясорубке (~30% от всей массы мяса и туда же 1 луковицу). Часть нарезала кубиками.
3. Добавила приправы, 1,5 ч.л соли, сухой чеснок, копченая паприка (у меня не молотая, а хлопьями), перец, 1 ст ложка желатина. Вообще можете добавлять любые приправы, которые любите
4. Все замесила хорошечно, чтоб получилась однородная масса
5. Т.к. варила суп, то добавила пару ст.ложек бульона, но можно просто воды.
6. Все вложила в рукав, затем в ветчинницу, очень хорошо утрамбовала, закрыла, оставила на 2 часа в холодильнике.
7. Спустя 2 часа поставила в духовку на 1,5 часа на 160 градусов.
7. Через полтора часа достала и всё оставила остывать, затем в холодильник на ночь, доставать и кушать на следующий день.

Это очень вольный рецепт) правильно использовать нитритную соль, оставлять в холодильнике на сутки, затем готовить, следя за температурой мяса, оно должно быть до 80 градусов. А поднимать температуру нужно очень постепенно.
Можно готовить в воде, а не духовке. Рецептов море, еще можно добавлять морковь, яйца, да всё что душе угодно, можно готовить просто в рукаве).

Мне не хотелось запариваться, да и нитритки нет (она, кстати, еще красивый розовый цвет придаст), поэтому нужно было, чтобы мясо точно прошло термическую обработку, по этой причине все упростила) ну и результат меня очень удовлетворил))