Как пожарить картошку идеально: лайфхаки для хрустящей и нежной картошечки?
Девочки, а как вы жарите картошку?
Расскажите лайфхаки, чтобы как с картинки была)
У меня вечно, то полусырая, то как каша. Как сделать ее идеальной?)
Комментарии
Кидаю на раскаленную сковородку. Редко мешаю, солю в конце и не накрываю
У нас картошка деревенская быстро готовится и сильно крахмалистая, муж обожает жареную картошку и у меня своя методика 😁 : на раскаленую сковороду кладу картошку , накрываю , жду минут 5-7, потом сверху подсаливаю, лук нарезаю посыпаю сверху , пару минут так же под крышкой и можно уже чуток убавлять градус) потом перемешиваю, снова под крышкой жарю и так до готовности)
Реже мешать и все. На всех сковородках получалось, никогда не вытирала картошку, на обычном масле
На кокосовом масле на сильном огне без крышки. Не мешать первые 5 минут. Как вся об жарилась корочкой огонь убавить до среднего. Солить готовую.
Белый картофель раз. Промыть два.
Высушить картошку перед жаркой три. (Я полотенцем)
Мешать раз в 5-7 минут три. Солить в последние 5 минут
Огонь 6-7 из 10.
Добавлю, что после того как хорошо прожарилась - огонь убавляю до 4-5 примерно.
От картошки многое зависит. Я не заморачиваюсь, не замачиваю, не сушу потом и прочее, кидаю на сковородку и жарю под крышкой до зажарки, переворачиваю и так же жарю. Потом снимаю крышку солю и ещё пару раз мешаю. Иногда действительно каша, но в основном хорошая жареная картошка. А ещё от количества зависит, если прям очень большое количество сразу жарить, то больше шансов получить кашу или не дожарить.
Сильный огонь, без крышки, редко помешивать, солить в конце
Не мешать часто
Обсушили, положили в раскаленое масло и ждём минут 5 пока поджарится, огонь выше среднего, переворачиваем и снова ждём
Чтобы как каша не была замачиваете её в воде на 20 минут, сливаете, ещё раз замачиваете, лишний крахмал уходит и перестает так сильно разваливаться, потом на сильно горячую сковороду на 5 минут, мешать нельзя, потом убавляете и доготавливаете, получается как с фри
Порезать, обсушить, обвалять немного в муке и на раскаленную сковороду, солить почти в конце
Чтобы не была как каша нужно солить готовую. Я люблю жарить на топлёном масле, очень вкусная получается
Жёлтый картофель идеален для жарки на сковороде, белый идеален для пюре.