Можно самим муку молоть. Рис, чечевица , полента, овсянка. Намалываете и печете. Можно вафельки, блинчики, булочки.

На муку какую запрет, сейчас разные виды есть или на всю?
Молоко растительное
Нежирные сорта рыб, морепродукты

Ну в целом, с учетом ваших ограничений, готовить обычные простые блюда из тех, что не под запретом.

фунчоза с мяском/беконом или рисовая лапша. Хлебцы (без пшеницы) со сливочным сыром. Финики и прочие сухофрукты. Яблоко печеное

Фруктовое пюре можно.
Крупа с фруктовым пюре.
Муку кукурузную рисовую тоже нельзя?
Печенье с бананом из муки можно сделать
Супчики. Мне кажется придумать можно много блюд. Рисовая лапша (это бобовые) с оаощами и мясом