Я готовлю и всегда получается,6 яиц беру всегда,ну белок именно конечно без желтка потом щепотку соли в белок и начинаю взбивать на средних оборотах как начнет белеть белок начинаю всыпать сахарную пудру 270 гр и добавляю чуть чуть сок лимона и мешаю на большой скорости пока не взобьется в меренгу,как понять что взбилось ,переверни чашу если меренга не вытекает значит взбилось или достань венчик и посмотри если с венчика ничего не капает и как клювик стоит меренга значит взбилось,потом как взбила добавь кукурузный крахмал 15 гр просто лопаткой перемешай и всё.Потом уже на пергамент размаж именно,силиконизированный пергамент должен быть,чтобы меренга легко отошла ,и ставь на 30-40 минут на 140-150 градусов на середину ставь ну там ты сама уже поймёшь как меренга сверху затвердеет,как проверить пальцем слегка надави на меренгу если она трескается сверху значит готова и цвет у неё такой бежеватый будет

Особый секрет - купить меренговый 😂