Помогите! Шоколад Сикао (20 кг мешок) топится комочками, как пластилин. В чем причина?

Девочки-кондитеры , подскажите, пожалуйста, может кто сталкивался
Сикао шоколад молочный , в первый раз взяла мешок 20 кг
До этого брала на развес в кондитероф или эклере , отлично топился на водяной бане, все как надо
В этот раз просто топится комочками , превращается в массу , похожую на пластилин
Просто🥹
Что это? Просрочка, неправильное хранение? Я не догоняю
Одну ночь этот мешок был на открытом балконе, мы возле моря живем , но сам шоколад был закрыт, все было норм
Я уже не знаю, что это
Так обидно🥲