Рулет с яблоком на овсяной муке 😋

ТЕСТО:

Яйцо С1 - 4 шт

Тёплая вода - 20 мл

Овсяная мука - 80 гр (у меня из перемолотых овсяных хлопьев 10 минут варки)

Ванилин - 1 гр

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Подсластитель - 5 гр

✔️ НАЧИНКА:

Яблоки - 600 гр (вес очищенных)

Лимонный сок - 15 мл

Корица - 1 ч.л.

1)Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на крупной тёрке. Добавить лимонный сок и перемешать. Противень застелить пергаментом для выпечки (у меня силиконизированный), равномерно распределить натертые яблоки. Сверху посыпать корицей. Если яблоки кислые, то дополнительно посыпать подсластителем.

2)Белки отделить от желтков. К белкам добавить соль и взбить до появления пены на низкой скорости миксера. Всыпать подсластитель и ванилин, продолжить взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, по одному добавить желтки.

3)В конце влить теплую воду. Должна получиться густая, пышная яичная масса. В два захода всыпать муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешать силиконовой лопаткой, сохраняя воздушность. Сверху на яблоки вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 20 минут до сухой зубочистки.

4)Перевернуть горячий бисквит на пергамент яблоками к верху. Снять пергамент, на котором готовился бисквит. Свернуть бисквит плотно в рулет. Завернуть в пергамент и оставить при комнотной температуре для остывания. Остывший рулет нарезать острым ножом.