Дрожжевое тесто: можно ли оставить на 2-3 часа вместо 1 часа?

Дрожжевое тесто написано на час убрать, чтоб постояло. А если убрать постоять на 2-3 часа, хуже не будет?
Ухожу по делам, хочется по приходу иметь уже готовое тесто.