В зависимости от предполагаемого оборота.Я за УСН.Если не хотите заморачиваться с бухгалтерией-6% с дохода.Но,у кафе много расходов.Тут имеет смысл доход-расход 15%.
@vikyska03, доход на ПСН в год не должен превышать 60млн руб.численность работников не более 15 человек.Деталей тут немало,несмотря на общепринятые рамки и правила.