Белый сахар в рецептах не заменяется на сахарозаменители.
Он же не только выступает в роли сладости ,а несет в себе важную роль в построение текстуры и мякиша.
В пп вариантах где действительно есть технология ,должны быть вспомогательные ингредиенты в виде псилиума или ксантана ,например,чтобы мякиш не так сильно страдал.
@suzy23, поищите в БГ выпечке.
Банан и яблоко больше заменяют яйца в выпечке,сладость это уже побочный эффект.
Но дрожжевой я бы не стала вообще пытаться сделать без белого сахара.
Бездрожжевой творожный можно попробовать адаптировать.
Замените сахар на sweet prebio в нём 0 калорий, а вкус не такой противный как у "растительный на фруктозе" и практически не отличимый от сахара, сама делаю ребёнку и мужу 0 притензия по сладости.
Он же не только выступает в роли сладости ,а несет в себе важную роль в построение текстуры и мякиша.
В пп вариантах где действительно есть технология ,должны быть вспомогательные ингредиенты в виде псилиума или ксантана ,например,чтобы мякиш не так сильно страдал.