Топлёное масло(масло гхи) на сковородку - прям хорошую такую порцию. Средний огонь. Лук нарезать полукольцами, высыпать в сковородку и перемешать, чтобы всё в масле было. Убавить огонь - чуть меньше среднего и дальше пассировать лук около получаса - не меньше. Сначала он даст сок, потушится в нём, затем сок начнёт густеть и испаряться, и лук начнёт слегка слегка темнеть. Тут нужно добавить примерно столовую ложку сахара и половину столовой винного(желательно из тёмного винограда, тогда цвет лука будет розовый) уксуса. Продолжать иногда помешивать, довести до нежно-карамельного цвета. Готовый лук должен быть мягким, нежным, сладким, с лёгкой уксусной кислинкой и ужариться примерно раза в три от начальной порции. Количество сахара можно регулировать- иногда лук сам довольно сладкий. Самое главное следить, чтобы лук не жарился, а долго «тушился» в собственном соку.

Я луковый мармелад делаю🤤

ссылка

Вот это извращение 🤣

Сливочное масло подогреть с сахаром, туда лук. Я на глаз делаю