Соответственно, если в выходили 1 раз в 2-3 недели, за это время мышечная память не успевала сформироваться и каждый раз с нуля. И тут вопрос не к тренеру, а к тому, что для хоть какого-то результата надо ходить регулярно и стабильно.

У ребенка мозг созревает к 12 годам( при правильно созданных условиях, что в городе с гаджетами сейчас сложно сделать).
В 7 лет у большинства детей есть серьезные пробелы по крупной моторике, мелкой моторике, сенсорика страдает, и вообще ощущение своего тела ( сюда же и проприоцепция и интероцепция), у каждого 2 -го вопросы к тактильный системе и вестибулярной.
С этими данными процесс обучения затягивается.
И ещё надо учитывать, что первые 10 занятий на регулярной основе это адаптация.
Если с пропусками,то адаптация затягивается

Методика обучения плаванию детей дошкольного возраста и школьного это 2 разные методики) потому что мозг по разному развит. У детей до 8 лет основная деятельность- игровая и именно через игру они знакомятся со свойствами воды) и соответственно учатся там управлять своим телом через игру.
Детям 8+ можно уже это все объяснять. И можно жидти в большой бассейн, в спортивную секцию