Можно ли добавлять белое вино в соус с мидиями для ребенка? Алкоголь выпарится?

Вопрос к знатокам: хочу сделать мидии в соусе, а там белое вино в рецепте, можно его туда налить, вроде алкоголь выпаривается…. Или лучше не рисковать?