Помогите! Тесто для мантов стало твердеть после варки, хотя раньше было мягким и сочным!

ДЭвочки сос, ка вы готовите тесто на манты? Я раньше готовила вод соль и после готовки были очень мягкие сочные хорошие, а щас делаю тоже самое но они после варки сверху твердеют, добавляла масло то де самое пробовала с яйцом опять так же, бесит уже🤦🏼‍♀️