Из фарша воду отжали?
Я вроде также делаю как и вы , яйцо манка или батон, панировка в сухарях... Но раньше трескались ( на грани расползания) , стала отжимать фарш

Запекаю в духовке в форме по типу рыбного суфле и режу порционно готовое

Яйцо,манка к фаршу

Не знаю что со мной должно случиться, чтобы я добровольно делала рыбные котлеты 😂🙈
Вам сочувствую

Добавляю манку, хорошо форму тогда держат

Всегда получались рыбные котлеты из фарша. Добавляю яйцо, хлеб белый. И планировка сухари)

К минтаю добавляю свиной шпик (перекручиваю вместе) - не котлеты, а сказка. Сочные, вкусные. Попробуйте)

Я уже и не пытаюсь из фарша делать))) покупаю сырые котлеты

Я когда-то в Виталюре покупала рыбный фарш, охлаждённый, ну такой классный, из него такие котлеты пышные, нежные, сочные выходили и больше нигде не вижу, жалко