Как пожарить картошку, чтобы она не превратилась в кашу?

Зависит от сорта картошки,если будете жарить не накрывайте крышкой только.

Я отвариваю 7 минут кусочки как по деревенски, потом жарю на большом количестве топленого масла со специями, куркума дает золотинку, паприка, чеснок сушеный, сухая петрушка, получается как по деревенски реально.

можно крышку накрыть и переворачивать по необходимости до готовности

ждете пока еще пожарится, потом когда уже появится корочка более менее на ней

На сильном огне с открытой крышкой минут 10,что б схватилась, дальше закрываем крышку тоже минут 10+- на глаз, и ещё пару минут с открытой крышкой, всегда так делаю вроде норм

потом пожарится переворачиваете

закидываете картошку ждете пока хорошо пожарится, не перемешивайте

Зависит от картошки. А вообще понемногу и с открытой крышкой