Почему баклажаны не хрустят при жарке? Все секреты хрустящих баклажанов: советую!
Кто умеет делать салат с хрустящими баклажанами??!объясните мне,почему мои баклажаны при жарке(держу в соленой воде,подсушиваю,обваливаю в картофельном крахмале),но они превращаются в слипшуюся хрень..не хрустящие абсолютно и хрен их разделишь друг от друга🤦♀️пробовала и в кастрюле и на сковородке,то же самое..обидно бляя..всю кухню засрала🫠
Комментарии
Партиями обваливаю в кукурузном крахмале, и жарю на раскаленном масле не на сковородке, а в сотейнике (импровизированная фритюрница) жарю по чуть-чуть, и обжаренную партию кладу на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
В кукурузном крахмале обвалять и сразу жарить, не держать, они быстро мокнуть начинают. И не все сразу, порционно, у меня в сковородке лучше получается, чем в мультиварке (мощности маловато)
Я не вымачиваю, просто в крахмале, в пакет с крахмалом точнее,и трясу
Я делаю так: заранее готовлю другие овощи и соус. Затем партиями обжариваю баклажаны(обваливаю в кукурузном крахмале), кусочки должны свободно плавать. Далее в дуршлаг выкладываю и отправляю жарится следующую партию. Когда все готово то перемешиваю баклажаны с соусом и добавляю в салат
А почему слипаются? Их буквально по несколько штук же кидаешь в масло, маленькая кастрюля чтоли
Вот я здесь тоже хотела понять почему)не маленькая
@flianaf2505, может вы все баклажаны сразу бахаете?😅
Использую кукурузный крахмал, оставляю сушиться баклажан на 1-2 часа, при жарке часто не переворачиваю кубики
Слушайте , вообще как показала практика мне, фритюрница нужна, по хорошему так сделать если как в рестиках
@flianaf2505, ну возможно и нет, масла надо много и кидать туда мало баклажан , вы так делаете?
@tatairina62, ага целую бутыль масла налила🤦♀️не помогло 🤣
В рисовой муке обваливаю. И сразу жарю отдельно друг от друга, переворачиваю вилками