Девочки, у кого получилось справится с пшеничной закваской? По какому не секретному рецепту делали?
Хочу сделать пиццу дома вкусную

Question

Девочки, у кого получилось справится с пшеничной закваской? По какому не секретному рецепту делали?  
Хочу сделать пиццу дома вкусную

Анна · Answer

А вы ради одной пиццы решили с закваской заморочиться?
Не проще ли использовать дрожжевую опарру длительной ферментации, пулиш например?

Юля · Answer

А в чем именно проблема с ней?)

Maria · Answer

@laikovskaya, я у знакомой переодически пробую хлеб на закваске - он вообще не кислый, просто вкусный хлеб.

Юля · Answer

@prostomariaaaa, конечно ,он не должен прям явно кислить. Возможно закваска слабая.

я работала пекарем и работали с пшеничной и ржаной ,и всегда хлеб чуть чуть отдавал этой кислинкой
Еще думаю зависит от рецепта

Анна · Answer

@prostomariaaaa есть закваска 50% влажности, она не кислит в хлебе. Плюс разные рецепты и варианты брожения, когда и пшеничная 100% влажности не кислит.

Комментарии