Как приготовить постный суп фо: простой рецепт с грибами и рисовой лапшой, все секреты

Постный суп фо🍲

Ингредиенты для бульона:
Вода 1.5 л
Анис 2 шт
Гвоздика 3 шт
Корица 1 палочка
Семена кориандра 1/2 ч. ложки
Лавровый лист 1 шт
Соевый соус 2 ст. ложки
Винный уксус 1 ч. ложка
Соль 1 ст. ложка
Лук репчатый 1/4
Чеснок 2 зубчика
Стебли кинзы/петрушки ~ 10 г
Стебель зеленого лука 1 шт
Имбирь небольшой кусочек

"Начинка" для бульона:
Лапша рисовая/любая другая ~100 г
Грибы (у нас вешенки 150 г + большой королевский шампиньон)
Шпинат 1/2 упаковки
Зеленый лук
Кинза
Мята
Лайм
*по желанию можно добавить соевые ростки и тайский перец

Рецепт:
1. Обжариваем специи примерно 2 минуты
2. Наливаем воду, соевый соус и уксус. Добавляем стебли, лук, чеснок, имбирь, специи и варим на медленном огне под крышкой 20-25 минут
3. Пока варится бульон, готовим "начинку": варим лапшу в соответствии с инструкцией, обжариваем грибы до золотистого цвета, бланшируем свежий шпинат (опускаем в кипящую воду на 30 секунд, а потом сразу в ледяную воду)
4. Пробуем бульон, поэтапно добавляем соль
5. Выкладываем в тарелку начинку, заливаем бульоном, украшаем зеленью, поливаем лаймом