Как приготовить постный суп фо: простой рецепт с грибами и рисовой лапшой, все секреты

Постный суп фо🍲

Ингредиенты для бульона:

Вода 1.5 л

Анис 2 шт

Гвоздика 3 шт

Корица 1 палочка

Семена кориандра 1/2 ч. ложки

Лавровый лист 1 шт

Соевый соус 2 ст. ложки

Винный уксус 1 ч. ложка

Соль 1 ст. ложка

Лук репчатый 1/4

Чеснок 2 зубчика

Стебли кинзы/петрушки ~ 10 г

Стебель зеленого лука 1 шт

Имбирь небольшой кусочек

"Начинка" для бульона:

Лапша рисовая/любая другая ~100 г

Грибы (у нас вешенки 150 г + большой королевский шампиньон)

Шпинат 1/2 упаковки

Зеленый лук

Кинза

Мята

Лайм

*по желанию можно добавить соевые ростки и тайский перец

Рецепт:

1. Обжариваем специи примерно 2 минуты

2. Наливаем воду, соевый соус и уксус. Добавляем стебли, лук, чеснок, имбирь, специи и варим на медленном огне под крышкой 20-25 минут

3. Пока варится бульон, готовим "начинку": варим лапшу в соответствии с инструкцией, обжариваем грибы до золотистого цвета, бланшируем свежий шпинат (опускаем в кипящую воду на 30 секунд, а потом сразу в ледяную воду)

4. Пробуем бульон, поэтапно добавляем соль

5. Выкладываем в тарелку начинку, заливаем бульоном, украшаем зеленью, поливаем лаймом