Почему манты сверху сухие и тесто трескается? Ищу рецепт как в кафе, поделитесь!

Соль кладите в кипящую воду - 2/3 столовой ложки , тесто просто вода соль мука . Ни чего не нужно , отлеживаем долго его , если твердое . Катаем тонко . Все .

Мука Дани нан . Манты идеальные 😍

Перед тем как снять с огня, за 10-15 мин до манты обязательно маслом смазывают, получается очень вкусно и сочно.

Я купила муку Дани нан потом сделала без яйца, с молоком + вода, подсолнечное масло чуток, в кипящую воду добивала соль, и в конце кесешку воды полила, не горячей а холодной по ленилась греть и решила так попробовать тк мне здесь девушка советовала

Девочки спасибо большое 🙏 сегодня опять манты делала, все получилось👏👏👏👏 мягкие нежные вкусные☺️ муж дофига штук съел. Моей радости нет предела

Девочки всем спасибо большое за ответы🙏🙏🙏 в общем буду все пробовать и искать свой лучший вариант❤️

Еще я думаю что дело в соли, я положила очень мало соли, чуть ли не щепотку, может поэтому так

Рецепт теста:
500-600 гр муки
200 мл теплой воды
1 ч ложка соли
1 яйцо
2 ст ложки подсолнечного масла
Замесить тесто, оставить в пакете на 1 час, затем частями раскатывать и лепить. То есть 5-6 штук тесто раскладываете, сверху фарш и лепите (остальные кусочки нарезанного теста можете сложить друг на дружку, но чтоб не слиплось).
Если у вас большая мантоварка, то можно удвоить ингредиенты.
Если все тесто лежит, то заветривается и высыхает

Вы наверно слишком туго тесто месите поэтому

Тоже покупаю
И супер тесто, yufka , есть в инсте , еще и в Каспий

Когда остается до готовки 10 минут я заливаю сверху холодную воду, прям сверх мант))) вроде бы работает

Мои первые манты были ужасны. А проблема была в том, что я в тесто очень много соли добавила. В итоге у меня тесто тупо крошилось в руках.
Моё предположение в том, что у вас с тестом что-то. В ресторанах не думаю, что они мудрят с рецептом, мука, вода, соль и немного яиц. Все дело, в пропорциях.
Я на 1 среднюю кружку воды 1 ч.ложку соли добавляю. И вроде норм. Можно 1-2 яйца. И муки на глаз, так как она у всех и всегда разная

У меня всегда так было тоже , но я нашла идеальный для себя рецепт . С таким тестом даже в холодном виде на след день верхушка не сухая

Давайте тесту отлежаться, возможно клейковина не успевает насытиться. Чуть водички больше.

@krokus, @tastanbekovaaa, про какой кипяток вы говорите? Вода которая в самом низу? Или тесто на кипятке замешивать?

Яйцо добавляете?

Сколько яиц ложите? От яиц же тесто жесткое. Одно достаточно

Есть два варианта или много муки делает при раскатывании или же окно открыто тесто в обоих случаях сушится

Когда манты уже поставила на плиту, и включила,на самый первый круг мант по кругу наливаю кипяток.
Ну и там снизу попадает на другие манты. Одну- полтора кисе только.

В тесто добавляете подсолнечное масло?

Сверху маслом смазать может чуть-чуть

Сверху за 5 минут до окончания поливаю кипятком работает

Тесто без яйца замесить нужно, тогда вроде не должно сохнуть

Я замешиваю вкусное тесто, добавляю и яйцо, и молоко, и горячую воду, и масло подсолнечное. Мука исключительно Дани нан. После того, как на решетки положу манты, перед тем, как ставить на огонь, сверху смазываю кисточкой силиконовой простой водой. Манты мягкие👍

Нужно соль добавить в кипяток )

Перед тем как снять с огня, за 10-15 мин до манты обязательно маслом смазывают, получается очень вкусно и сочно.

Соль кладите в кипящую воду - 2/3 столовой ложки , тесто просто вода соль мука . Ни чего не нужно , отлеживаем долго его , если твердое . Катаем тонко . Все .

Мука Дани нан . Манты идеальные 😍

У меня так же, грешила на свою мантоварку нержавейку и плитку индукционную. Думала на газу в алюминиевой попробовать приготовить.

У меня так когда я ставлю тесто на муке цесна. С другой мукой нет таких проблем (

Мне кажется у меня тесто недостаточно тонкое

Тоже самое с моим тестом )
Какие только не пробовала варианты , пока не нашла идеальный 😍 просто покупаю готовое тесто для мант 😂