Почему манты сверху сухие и тесто трескается? Ищу рецепт как в кафе, поделитесь!

Question

Скажите пожалуйста почему у меня манты сверху где защипы, тесто сухое😭 блин бесит почему? Я везде в тик токе в ютубе смотрю рецепты теста и нифига! Еще когда леплю квадратики сушаться и трескаются блиииин, я хочу манты как в кафешках🙈 почему кто знает скажите? Или идеальным рецептом теста поделитесь пожалуйста 🙏

Надежда · Accepted Answer

Соль кладите в кипящую воду - 2/3 столовой ложки , тесто просто вода соль мука . Ни чего не нужно , отлеживаем долго его , если твердое . Катаем тонко . Все .

Мука Дани нан . Манты идеальные 😍

Мука Дани нан . Манты идеальные 😍

. · Answer

Я купила муку Дани нан потом сделала без яйца, с молоком + вода, подсолнечное масло чуток, в кипящую воду добивала соль, и в конце кесешку воды полила, не горячей а холодной по ленилась греть и решила так попробовать тк мне здесь девушка советовала

. · Answer

Девочки спасибо большое 🙏 сегодня опять манты делала, все получилось👏👏👏👏 мягкие нежные вкусные☺️ муж дофига штук съел. Моей радости нет предела

диляра · Answer

@madol, но я с яйцом все таки сделаю
И также полью сверху😀

. · Answer

@mommy_twins16, завтра напишите как у вас получилось? Тоже интересно

диляра · Answer

@madol, хорошоооо)))

. · Answer

Девочки всем спасибо большое за ответы🙏🙏🙏 в общем буду все пробовать и искать свой лучший вариант❤️

Еще я думаю что дело в соли, я положила очень мало соли, чуть ли не щепотку, может поэтому так

Jandussinova · Answer

Рецепт теста:
500-600 гр муки
200 мл теплой воды
1 ч ложка соли
1 яйцо
2 ст ложки подсолнечного масла
Замесить тесто, оставить в пакете на 1 час, затем частями раскатывать и лепить. То есть 5-6 штук тесто раскладываете, сверху фарш и лепите (остальные кусочки нарезанного теста можете сложить друг на дружку, но чтоб не слиплось). 
Если у вас большая мантоварка, то можно удвоить ингредиенты. 
Если все тесто лежит, то заветривается и высыхает

Айгерим · Answer

Вы наверно слишком туго тесто месите поэтому

Aigerim · Answer

Тоже покупаю 
И супер тесто, yufka , есть в инсте , еще и в Каспий

Айнура · Answer

Когда остается до готовки 10 минут я заливаю сверху холодную воду, прям сверх мант))) вроде бы работает

. · Answer

Спасибо попробую🙏

Sonnenblume · Answer

Мои первые манты были ужасны. А проблема была в том, что я в тесто очень много соли добавила. В итоге у меня тесто тупо крошилось в руках. 
Моё предположение в том, что у вас с тестом что-то. В ресторанах не думаю, что они мудрят с рецептом, мука, вода, соль и немного яиц. Все дело, в пропорциях. 
Я на 1 среднюю кружку воды 1 ч.ложку соли добавляю. И вроде норм. Можно 1-2 яйца. И муки на глаз, так как она у всех и всегда разная

. · Answer

Я соли вообще значит мало положила, меньше половины чайной ложки

Sonnenblume · Answer

@madol это действительно мало, я обычно чтобы спасти такое тесто делаю концентрированной раствор соли и доливаю в тесто ну и муки ещё.
Если тесто много замораживаю или жарю квадратики теста. Вкусно похрустеть можно

Elle · Answer

У меня всегда так было тоже  , но я нашла идеальный для себя  рецепт . С таким тестом даже в холодном виде на след день верхушка не сухая

Elle · Answer

@madol, 
Я делала и по стандартному рецепту (мука соль вода яйцо) но тесто было ужасно сухое. Делала заварное тесто тоже туфта. А этот рецепт идеально для меня

Elle · Answer

@ellekz, по нему даже если тесто толсто раскатала оно не будет сухим

. · Answer

@ellekz, спасибо большое 🌸

Samanta · Answer

Давайте тесту отлежаться, возможно клейковина не успевает насытиться. Чуть водички больше.

. · Answer

В обед сделала тесто а на манты вечером катала

Samanta · Answer

@madol возможно мало воды в тесте

Samanta · Answer

@madol на крайняк, смазывайте маслом сверху уже когда в мантоварку сложите

www · Answer

@krokus, @tastanbekovaaa, про какой кипяток вы говорите? Вода которая в самом низу? Или тесто на кипятке замешивать?

Надежда · Answer

Которая в кастрюле

👑 · Answer

Яйцо добавляете?

. · Answer

Да одно яйцо

👑 · Answer

@madol вот не надо

Мама · Answer

Сколько яиц ложите? От яиц же тесто жесткое. Одно достаточно

. · Answer

Одно положила

Shrin.havin · Answer

Есть два варианта или много муки делает при раскатывании или же  окно открыто тесто в обоих случаях сушится

. · Answer

Да было окно открыто 👍

Asyas · Answer

Когда манты уже поставила на плиту, и включила,на самый первый круг мант по кругу наливаю кипяток.
Ну и там снизу попадает на другие манты. Одну- полтора кисе только.

В тесто добавляете подсолнечное масло?

. · Answer

Не добавляла масло

Iamjoker · Answer

Сверху маслом смазать может чуть-чуть

Алима · Answer

Сверху за 5 минут до окончания поливаю кипятком работает

NeZnau · Answer

Тесто без яйца замесить нужно, тогда вроде не должно сохнуть

Asyas · Answer

Тесто потом не будет держать форму, и развалится )
Дело не в яйце думаю.

Jandussinova · Answer

@asayaa, будет держать, без яиц прекрасное тесто получается.

М · Answer

Я замешиваю вкусное тесто, добавляю и яйцо, и молоко, и горячую воду, и масло подсолнечное. Мука исключительно Дани нан. После того, как на решетки положу манты, перед тем, как ставить на огонь, сверху смазываю кисточкой силиконовой простой водой. Манты мягкие👍

Fariza · Answer

Нужно соль добавить в кипяток )

Милка · Answer

Перед тем как снять с огня, за 10-15 мин до манты обязательно маслом смазывают, получается очень вкусно и сочно.

ТА · Answer

@krokus 🤩

Надежда · Answer

@_rio, в пельмени одно добавляю на нашу семью , от обьема теста зависит . В пельмени обязательно ибо каша получится 😂

ТА · Answer

@krokus ааа поняла. Спасибо 🙃 🤗

👩‍🦳 · Answer

У меня так же, грешила на свою мантоварку  нержавейку и плитку индукционную. Думала на газу в алюминиевой попробовать приготовить.

. · Answer

У меня газ, мантоварка мамина, никогда не подводила, правда крышка не от нее, тоже грешу на мантоварку без родной крышки, в этот раз закрыла полотенцем все такая же фигня

… · Answer

У меня так когда я ставлю тесто на муке цесна. С другой мукой нет таких проблем (

. · Answer

Да тоже цесна, а какую сейчас покупаете?

… · Answer

@madol, я беру Дани нан или снежинку. 
Беру 30-40% молока и 60-70% воды. Соль и подсолнечное масло. Холодную воду. Хорошо замешиваю тесто и долго его вымешиваю. Потом в пакет и в холодильник отдохнуть. Никогда не было проблем с мантами)

. · Answer

@sailor__moon, я в теплой воде замешала , без молока, но в холодильнике не держала. Попробую спасибо 🙏

👑👑👑👑👑👑👑 · Answer

Мне кажется у меня тесто недостаточно тонкое

. · Answer

@madol, или нужно взять по больше лапшерезку, а эти ни туда ни сюда

MSQ · Answer

@madol, надо было м180 взять он шире размером

. · Answer

@mommy_twins16, @madol, а вы 180 взяли? На манты подходит?

👑👑👑👑👑👑👑 · Answer

Тоже самое с моим тестом ) 
Какие только не пробовала варианты , пока не нашла идеальный 😍 просто покупаю готовое тесто для мант 😂

Iamjoker · Answer

А название))))

Почему манты сверху сухие и тесто трескается? Ищу рецепт как в кафе, поделитесь!

Лучший комментарий

Комментарии