Скажите пожалуйста почему у меня манты сверху где защипы, тесто сухое😭 блин бесит почему? Я везде в тик токе в ютубе смотрю рецепты теста и нифига! Еще когда леплю квадратики сушаться и трескаются блиииин, я хочу манты как в кафешках🙈 почему кто знает скажите? Или идеальным рецептом теста поделитесь пожалуйста 🙏
Я купила муку Дани нан потом сделала без яйца, с молоком + вода, подсолнечное масло чуток, в кипящую воду добивала соль, и в конце кесешку воды полила, не горячей а холодной по ленилась греть и решила так попробовать тк мне здесь девушка советовала
Девочки спасибо большое 🙏 сегодня опять манты делала, все получилось👏👏👏👏 мягкие нежные вкусные☺️ муж дофига штук съел. Моей радости нет предела
Девочки всем спасибо большое за ответы🙏🙏🙏 в общем буду все пробовать и искать свой лучший вариант❤️
Еще я думаю что дело в соли, я положила очень мало соли, чуть ли не щепотку, может поэтому так
Рецепт теста:
500-600 гр муки
200 мл теплой воды
1 ч ложка соли
1 яйцо
2 ст ложки подсолнечного масла
Замесить тесто, оставить в пакете на 1 час, затем частями раскатывать и лепить. То есть 5-6 штук тесто раскладываете, сверху фарш и лепите (остальные кусочки нарезанного теста можете сложить друг на дружку, но чтоб не слиплось).
Если у вас большая мантоварка, то можно удвоить ингредиенты.
Если все тесто лежит, то заветривается и высыхает
Когда остается до готовки 10 минут я заливаю сверху холодную воду, прям сверх мант))) вроде бы работает
Мои первые манты были ужасны. А проблема была в том, что я в тесто очень много соли добавила. В итоге у меня тесто тупо крошилось в руках.
Моё предположение в том, что у вас с тестом что-то. В ресторанах не думаю, что они мудрят с рецептом, мука, вода, соль и немного яиц. Все дело, в пропорциях.
Я на 1 среднюю кружку воды 1 ч.ложку соли добавляю. И вроде норм. Можно 1-2 яйца. И муки на глаз, так как она у всех и всегда разная
@madol это действительно мало, я обычно чтобы спасти такое тесто делаю концентрированной раствор соли и доливаю в тесто ну и муки ещё.
Если тесто много замораживаю или жарю квадратики теста. Вкусно похрустеть можно
У меня всегда так было тоже , но я нашла идеальный для себя рецепт . С таким тестом даже в холодном виде на след день верхушка не сухая
Давайте тесту отлежаться, возможно клейковина не успевает насытиться. Чуть водички больше.
@madol на крайняк, смазывайте маслом сверху уже когда в мантоварку сложите
@krokus, @tastanbekovaaa, про какой кипяток вы говорите? Вода которая в самом низу? Или тесто на кипятке замешивать?
Есть два варианта или много муки делает при раскатывании или же окно открыто тесто в обоих случаях сушится
Когда манты уже поставила на плиту, и включила,на самый первый круг мант по кругу наливаю кипяток.
Ну и там снизу попадает на другие манты. Одну- полтора кисе только.
В тесто добавляете подсолнечное масло?
Я замешиваю вкусное тесто, добавляю и яйцо, и молоко, и горячую воду, и масло подсолнечное. Мука исключительно Дани нан. После того, как на решетки положу манты, перед тем, как ставить на огонь, сверху смазываю кисточкой силиконовой простой водой. Манты мягкие👍
Перед тем как снять с огня, за 10-15 мин до манты обязательно маслом смазывают, получается очень вкусно и сочно.
Соль кладите в кипящую воду - 2/3 столовой ложки , тесто просто вода соль мука . Ни чего не нужно , отлеживаем долго его , если твердое . Катаем тонко . Все .
Мука Дани нан . Манты идеальные 😍
@_rio, в пельмени одно добавляю на нашу семью , от обьема теста зависит . В пельмени обязательно ибо каша получится 😂
У меня так же, грешила на свою мантоварку нержавейку и плитку индукционную. Думала на газу в алюминиевой попробовать приготовить.
У меня газ, мантоварка мамина, никогда не подводила, правда крышка не от нее, тоже грешу на мантоварку без родной крышки, в этот раз закрыла полотенцем все такая же фигня
У меня так когда я ставлю тесто на муке цесна. С другой мукой нет таких проблем (
@madol, я беру Дани нан или снежинку.
Беру 30-40% молока и 60-70% воды. Соль и подсолнечное масло. Холодную воду. Хорошо замешиваю тесто и долго его вымешиваю. Потом в пакет и в холодильник отдохнуть. Никогда не было проблем с мантами)
@sailor__moon, я в теплой воде замешала , без молока, но в холодильнике не держала. Попробую спасибо 🙏
Тоже самое с моим тестом )
Какие только не пробовала варианты , пока не нашла идеальный 😍 просто покупаю готовое тесто для мант 😂
Соль кладите в кипящую воду - 2/3 столовой ложки , тесто просто вода соль мука . Ни чего не нужно , отлеживаем долго его , если твердое . Катаем тонко . Все .
Мука Дани нан . Манты идеальные 😍