Можно ли жарить на виноградном рафинированном масле? Делимся опытом и рецептами!
Девочки, а на виноградном рафинированном масле можно жарить еду?
Комментарии
Мы готовим все на рафинированным масле из виноградной косточки.
Рафинированное - жарить, не рафинированное - в салат.
А вон выше девушка пишет про трансжиры.
@mrs.milota, сейчас все вокруг ученые. Мы в семье считаем виноградную косточку самым лучшим.
В большом количестве если жарить и при перегреве могут выделяться вредные вещества
А в другом лучше чем подсолнечное
@mrs.milota, оно состоит на 60–70% из ПНЖК, в основном омега-6, а они легко окисляются при нагревании. Также при нагревании ПНЖК разрушаются, выделяя альдегиды, свободные радикалы и трансжиры.
@ek.ab, о, спасибо за пояснения! Вот я именно трансжиров и опасаюсь. Но я думала, что если рафинированное - оно для жарки по умолчанию. Нерафинированное - для салата. Почему для этого масла не работает это правило?
@mrs.milota, это не вот тебе прям правило) в этой теме много нюансов.
Например, оливковое extra virgin можно использовать для тушения на низких температурах ; кокосовое и топленое масла - нерафинированные, но устойчивы к жарки и более того, одни из самых лучших вариантов для жарки.
Еще очень нравится жарить на хлопковом масле и на масле Гхи