Почему трескаются пельмени (вареники) после заморозки? Как правильно замораживать и в чем причина проблем с тестом?

Ничего не трескается

Иногда так бывает из-за влажной начинки, она впитывается в тесто, и оно лопается)

Ещё замечала, что если сразу в морозилку поставить, то тоже потом трескаются, так как резкий перепад температуры (я накрываю полотенцем, ставлю в морозилку, они постепенно замерзают и потом перекладываю в пакетики)

У меня ни разу не трескалось, тесто делала разное и все хорошо. Сейчас стала делать тесто яйцо, соль чуть, вода, масло растительное и мука. До этого на молоке делала