Девушки, дайте плиз прям подробный рецепт мясистого холодца!)) Чтоб без всякого жира и ушей-хвостов поросячьих))) 🤐 нравится во ВВ, вот такой примерно получился чтобы) какие части какого мяса берете?
Лучший комментарий
Комментарии
Берёте моталыгу (можно и копыта ещё добавить, но я не люблю, мне кажется они в бульоне отдают вкусом)и мясо какое хотите. Заливаете водой все это, чтобы покрывало все это и даже чуть больше (воду в течение варки добавлять нельзя) и ставите на огонь. Как только закипит убавляете огонь до таких маааленьких побулькиваний и варите около 8-9 часов. За час до конца варки добавляете соль (делайте солоноватый бульон, потом желе и мясо все заберёт), два репч лука, перец горошком жменька и Лавровый лист.
Процеживаете несколько раз через сито или через марлю один раз, мясо остужаете и рубите как хотите, добавляете чеснок мелко нарубленные в мясо, перемешиваете и по формам, заливаете бульоном и все)
Да, в течение варки убирайте сверху жир и не будет жирным холодец
@trikota3, я хз как объяснить, часть говяжьей голяшкт с суставами откуда и выделяется этот коллаген . На рынок прихожу и говорю дайте мне моталыгу
Копыто говяжье берите, колено. Они дают хороший бульон и застывает хорошо. Без желатина получается. Ну и мяса говяжего. Часов 5-6 варю с луком морковкой лаврушкой и перцем горошком.
Мне кажется тут все просто, если из говядины берется нога обработанная, варится для желе, и кладёте любое мясо, ребра вкусно, но можно любое
@trikota3 нужно именно кость где хрящи, вот нога на рынке, прям большая
Варить от 4 часов
@naurzbaeva.93 ну мы всегда берем на кости на супы, но не застывает и все, попробую подольше варить, спасибо
Можно использовать желатин. А можно не класть жир, уши и хвост а положить только мясо
У меня мясо не застывает, я поэтому и прошу ПОДРОБНЫЙ рецепт
@trikota3, купите мотолыгу говядину там жира нет и попросите в мясном отделе чтоб дали часть от мотолыги чтоб холодел застыл
Это нижняя часть там мало мясо то много «желатина» все отлично застывает
Я не люблю жир. Не добавляю желатин. Не ем свинину. Покупаю говяжьи кости с мясом, обрезаю жир. Очень-очень долго варю с цельной луковицей, лавровым листом, горошком перца и солью.Потом мясо разбираю по волокнам, укладываю в форму и обязательно много свежего давленного чеснока прямо в теплое мясо. Перемешиваю. Заливаю процеженным бульоном и в холодильник. Всё всегда застывает. Никакого лишнего жира. Очень вкусно
@mama_sashivasi, армянское. Но думаю на Кавказе у многих такое есть
@voyagevoyage теперь тоже хочу хаш😋 у меня подружка армянка, когда готовит его всегда приглашает)
Я не люблю жир. Не добавляю желатин. Не ем свинину. Покупаю говяжьи кости с мясом, обрезаю жир. Очень-очень долго варю с цельной луковицей, лавровым листом, горошком перца и солью.Потом мясо разбираю по волокнам, укладываю в форму и обязательно много свежего давленного чеснока прямо в теплое мясо. Перемешиваю. Заливаю процеженным бульоном и в холодильник. Всё всегда застывает. Никакого лишнего жира. Очень вкусно