Мягкий крем для банофи: почему не держит форму, хотя продукты те же? Что делать и что приготовить?
утром купила творожный сыр и сливки, по приходу домой сразу сделала крем для банофи, но почему то консистенция стала мягковатой, не держит форму. залила в контейнер в холодильнике ждет своего часа.
затем положив в холодильник и сливки, и тыорожный сыр. спустя час снова сделала крем - такая же ситуация. в прошлый раз все было с первого раза, одна и также продукция. почему в этот раз не получается?
что можно сделать чтобы держал форму?
и что сделать из этого крема можно?
Комментарии
на днях делала тоже крем, всегда получался а именно в этот раз нет😬😿
Я читала что нужно охлажденными взбивать. Недавно делала когда крем, положила в холодильник на 2 часа и сливки и сыр, потом венчик и посуду в которой сбивать в морозильник на минут 10-15.
на будущее, как вариант можно взбить сливки с сахарной пудрой(без творожного сыра) , или только творожный сыр с пудрой, крем будет стойкий. Еще из советов говорили, что желательно чтобы венчик был охлажденный и начинать взбивать с маленькой скорости, а потом уже увеличивать. И сливки берите лучше Чудское озеро, самые качественные и в принципе все кондитеры его используют
Сперва сливки сбили? Какая жирность? Холодные сбивали? Плохо сбили может
сливки, 33% каллех сливки, в первый раз не уверена, во второй раз да
Я обычно сначала охлаждаю венчик и посуду, потом творожный сыр с пудрой сначала немного взбиваю и после только сливки добавляю, чтоб сливки не свернулись