Мягкий крем для банофи: почему не держит форму, хотя продукты те же? Что делать и что приготовить?

утром купила творожный сыр и сливки, по приходу домой сразу сделала крем для банофи, но почему то консистенция стала мягковатой, не держит форму. залила в контейнер в холодильнике ждет своего часа.
затем положив в холодильник и сливки, и тыорожный сыр. спустя час снова сделала крем - такая же ситуация. в прошлый раз все было с первого раза, одна и также продукция. почему в этот раз не получается?
что можно сделать чтобы держал форму?
и что сделать из этого крема можно?