Как варить хинкали, чтобы тесто не рвалось? Мантоварка против кастрюли, секреты от Бумбараша!

как ВЫ варите хинкали? На пару в мантоварке или в кастрюле?
Я всегда варила в кастрюле, и бывает что там тесто может порваться, а я хочу идеальные 😅
Недавно была в бумбараш, заказала хинкали, и у них они такие красивые , ровные, ОДИНАКОВЫЕ
и я задумалась, а можно ли их готовить в мантоварке, и интересно, как их делают в ресторане 🤔
Кто делает в мантоварке, правда, что они не такие сочные , чем если бы варили в кастрюле?