@kristina.zaytseva315, вы когда воду с яйцом разведете, соль там растворится, вот тогда начинайте потихоньку муку сыпать и месить тесто. Сразу будет ясно когда остановиться надо
По мне самый лучший это мука вода и соль. Так еще бабушка моя делала. Самые вкусные. А вот начинку люблю фарш с луком и картошкой кубиками. Это прям вкус детства. И сейчас так делаю