Насколько я помню, разрешается постная пища не горячая, то есть что-то сухое, её я понимаю, можно гречку водой замочить. Но я так никогда не делала, мой максимум - это не есть до вечера.

Нет деления поста для монахов и для мирян, пост общий для всех. Вопрос только в том, как каждый для себя определяет меру строгости. Просто монахи они в молитве целый день и у них нет столько энергозатрат, сколько например у обычного работающего человека.
Я сегодня на сухоядении, потому что с моим пониженным давлением совсем без еды я точно в обморок хлопнусь. А так да только вода сегодня.

Это для монахов как правило. Я лично ем. Даже буду есть рыбу, несмотря на определённые дни разрешения.

Устав поста подходит исключительно для монастырей, так строго пост держать мирянам не полезно, любой священник вам скажет.
Тем более если вы поститесь 1й раз, так делать не нужно, через неделю упадок сил заработаете или с желудком проблемы.
Пощусь с 17 лет, знаю о чем говорю.

Первый день на сырой воде

Вообще, это не обязательное условие, как я понимаю. Но если решились отказаться от еды то, только вода

Первый день только вода