У меня мясорубка не очень, я в два этапа фарш делаю, сначала всё на крупной насадке делаю, а потом повторно через насадку с мелкими дырочками. И прям нежный нежный фарш выходит
В фарш лук и овощи добавляю: лук, капусту брокколи или цветную, кабачок можно, что есть. Яйцо не целиком кладу, только желток. Отбить фарш хорошо надо.