Булочки, пышки, рогалики: почему выпечка не воздушная? Советы и лайфхаки для вкусной домашней выпечки!

Девочки кто любит домашнюю выпечку( булочки , пышки , рогалики ) подскажите пожалуйста я в инстограмме нашла пару рецептов как печь булочки вроде все получилось , по почему то они не воздушные и чуть твердые стали , может есть лайф хаки какие ни будь ?