Мы забронировали Риксос, он находится на границе района Бейоглу, долго думала по отелям, смотрела обзоры, выбрала где и сервис предсказуемый и ценник не конский. В самом султанахмете нашла даже очень приличный, но побоялась шума.
В общем, я думаю, что все зависит от того что именно в приоритетах

На золотом роге
Four seasons там есть прям с видом на софийский собор