Из налима и из щуки так делаю котлеты уже много лет, рецепт проверенный

1 рис к 5 ти долям фарша кутагын, лук, чеснок зелень чёрный молотый перец эбээччим, сало еще иногда прокручиваю с рыбой вместе. Потом жарю, тушу, варю на пару или запекаю в духовке