Девочки, кто солит сам рыбу красную, расскажите, какую вы берете, охлажденную или замороженную, рецепт и тд🙏
А то что-то цены вообще офигели, ее и почти все с консервантами
Комментарии
Форель семга охлажденная . Соль Сахар и цедра апельсина . В холодильник на сутки
Форель/семга/лосось ,охлажденную,но она тоже была заморожена 💯
Форель, горбуша. Но больше люблю форель
Горбушу замороженную беру (моё внутреннее я надеется,что все паразиты помрут от проморозки😁) и 2к1 соль и сахар, оставляю почти на сутки (поменьше чуть)
Вот я такая же😆
Хотя охлажденная возможно тоже когда-то была замороженной)))
@ygadaukanndp да кто же её знает😁 мне не сложно разморозить, зато спокойна😁
Кстати,давно не солила...надо бы сделать)
Покупаем в основном форель охлаждённую. Но дома ее можем и замораживать, а потом разморозить и засолить. Обычно перед НГ так делаем.
Есть два рецепта. Первый - по нему рыбка получается вкусная, но немного как будто суховата. Но это из-за того, что соль всю влагу впитывает. Рыбу режу пополам вдоль хребта. Косточки не вынимаю, потому что лень. И режу кусками, по см 10 наверное. 3 ст л соли и 1 ст л сахара. Хорошо смешать. И каждый кусок рыбы в нем обвалять. Сложить в контейнеры. Солить часов 15-16. Можно достать, промыть рыбку и попробовать по соли как вам, нормально или нет. Если нормально. Достаем всю рыбу, хорошо промываем от соли в холодной воде и складываем в контейнеры. Если не планируете есть всю, а хотите, например, на потом, то можно её заморозить.
Второй вариант - рыбка получается более мягкая и не сухая. На литр воды стакан крупной соли и две столовой ложки сахара. Если не хватает раствора, то сделать ещё. Рыбу заливаем этим рассолом, чтобы полностью покрылась, можно поставить пресс. Оставляем в холодильнике на 17-18 часов. После вытаскиваем, промываем, выкладываем в контейнер (я в кастрюле делаю), специи (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист) и заливаем масло, но не много, так, чисто чтобы не засохла рыба. Рыбка готова. Потом просто вытаскивать, убирать всю приправу и кушать. Получается нежная.
@kiskaterina если роллы готовлю, салаты или ещё куда-то, то выбираю первый вариант. Если чисто поесть, на бутерброды, то второй вариант
Могу замороженную,могу охлаждённую,в целом любую,но,конечно,нежной любовью я люблю солёную горбушу,она такая мягкая,кайф😍
Только горбушу люблю и кижуч. Форель мне не нравится.
Брала и охлажденную и замороженную, для меня при засолке разницы нет) солю всегда в соли и сахаре 2 к 1) делаю обычно вечером держу в холодильнике ночь, на утро вкусно) прям ничего другого не добавляю, получается супер)
Форель или кета охлажденная, соль, перец крупного помола и лимон 🍋
Беру сёмгу, обычно замороженную, размораживаю и добавляю соль и сахар(пропорции 3 к 1), на сутки в холодильник. Хотите, что бы была поплотнее-заверните в пищевую плёнку